SEMAINE DU GOUT 2023
Le chef Jean Sulpice à l’école de Talloires
Le chef Jean Sulpice est intervenu à l'école de Talloires, en classe de CE2-CM1, lundi 16 octobre.
La matinée a débuté par une dégustation d'herbes aromatiques peu courantes :
livèches, oxalis, pimprenelle.
Le chef a ensuite demandé aux enfants de réaliser le montage d’une entrée gastronomique servie dans son restaurant : la mousse de Beaufort.
A partir d’une noix de mousse servi par le chef dans un siphon,
les enfants devaient ajouter des éléments décoratifs et gustatifs :
noisettes, herbes, cubes de Beaufort.
L’intérêt était de faire découvrir aux enfants le fromage sous une autre forme (goût identique mais texture différente).
Chaque enfant est reparti avec une boite de cookies de l’Auberge de père Bise à partager en famille ainsi qu’une étoile en bois marquée au nom du restaurant, symbole du Goût.